Aplicarea teoriei constructale la îmbunătățirea sistemului de siguranță a alimentului într-o fabrică de pâine
Rezumat
Centru tematic
Industrie și management
Producție, piețe, investiții, management operațional și decizie în industria alimentară.
159articole asociate temei
Lista este sincronizată automat cu arhivele Substack și The Miller la fiecare actualizare a site-ului.
Pâinea fermentată între tradiție, știință și marketing: de ce maiaua merită mai multă rigoare
Pâinea este unul dintre alimentele aparent simple care ascund o tehnologie remarcabil de complexă. Lista de bază a ingredientelor poate fi redusă la făină, apă, sare și un agent de fermentare. Între frământare și coacere au loc însă procese microbiologice,…
Sarea la tabletă: cum transformă piața banalul în „premium wellness”
Există imagini care spun mai mult despre epoca noastră decât un raport de piață. Una dintre ele este aceasta: clorură de sodiu, adică banala sare de bucătărie, vândută sub formă de tablete, la 87,02 lei pentru 240 de comprimate de câte 1.000 mg. În traducere…
România nu duce lipsă de fabrici. Duce lipsă de oxigen economic
investiția industrială, oricât de modernă, nu poate supraviețui mult timp într-un mediu fiscal, energetic, monetar și logistic care o împinge să respire sub apă.
Pâinea românească intră într-o nouă etapă: export, capital internațional, premiumizare și presiune pe lanțul cerealelor
M-am uitat un pic pe cele mai importante știri din industrie din ultimele trei săptămâni. Piața de panificație din România pare să fi intrat într-un moment de schimbare structurală. Nu vorbim doar despre pâine mai scumpă, despre gusturi noi sau despre câteva…
Plafonarea adaosului comercial nu oprește inflația. Doar o mută prin sistem
Propunerea relansată astăzi de ministrul Agriculturii, Florin Barbu, ca toate produsele agroalimentare să intre timp de 6 luni sub un plafon general al adaosului comercial de 20%, vine după aproape trei ani în care statul român a testat deja aceeași filozofie…
De la petrol la pâine: cum războiul SUA–Iran poate afecta prețurile pâinii în România
De ce acest conflict apare în facturile brutăriilor
Platforma de raportare pentru risipa alimentară a devenit funcțională. Ce trebuie să facă firmele și la ce sancțiuni să se aștepte
În sfârșit, obligația de raportare a măsurilor și rezultatelor privind diminuarea risipei alimentare a ieșit din zona teoriei și a intrat în zona executării concrete. Platforma națională a Ministerului Agriculturii este online, permite înregistrarea…
Criza globală a inteligenței
cum ar arăta o economie în care inteligența devine ieftină, iar banii nu mai trec pe la oameni
Țara care aruncă pâine și importă sărăcie
România generează anual peste 3,45 milioane de tone de deșeuri alimentare (Eurostat, 2022), în timp ce aproape 28% din populație se află la limita sărăciei sau a excluziunii sociale (Eurostat, 2024).
Rugina neagră a grâului: un risc biologic care poate destabiliza piața globală a pâinii
În februarie 2026, revista PLOS One a publicat o analiză amplă privind impactul potențial al ruginii tulpinilor la grâu (wheat stem rust, cauzată de Puccinia graminis f. sp. tritici) asupra producției mondiale, piețelor agricole și securității alimentare…
Plafonarea prețurilor la alimente: un scut împotriva inflației sau o rețetă pentru criză?
În contextul inflației persistente, guvernul României a decis să extindă plafonarea prețurilor alimentelor procesate, o măsură care a stârnit reacții diverse în industrie. Executivi din sectorul alimentar avertizează că plafonarea ar putea avea efecte adverse…
Plafonarea prețurilor la alimente: un scut împotriva inflației sau o rețetă pentru criză?
În contextul inflației persistente, guvernul României a decis să extindă plafonarea prețurilor alimentelor procesate, o măsură care a stârnit reacții diverse în industrie. Executivi din sectorul alimentar avertizează că plafonarea ar putea avea efecte adverse…
Bread Packaging: Global Trends vs. Reality in Romania
While international markets are embracing an innovative trend towards eco-friendly and sustainable packaging for bakery products, Romania seems to have taken a completely opposite direction in recent years. A recent article on Bakery & Snacks highlights that…
Bread Packaging: Global Trends vs. Reality in Romania
While international markets are embracing an innovative trend towards eco-friendly and sustainable packaging for bakery products, Romania seems to have taken a completely opposite direction in recent years. A recent article on Bakery & Snacks highlights that…
Ambalarea pâinii: tendințele globale vs. realitatea din România
În timp ce piețele internaționale adoptă un trend inovator spre ambalaje ecologice și materiale sustenabile pentru produse de panificație, România pare să fi luat o direcție complet opusă în ultimii ani. Un articol recent de pe Bakery & Snacks subliniază…
Ambalarea pâinii: tendințele globale vs. realitatea din România
În timp ce piețele internaționale adoptă un trend inovator spre ambalaje ecologice și materiale sustenabile pentru produse de panificație, România pare să fi luat o direcție complet opusă în ultimii ani. Un articol recent de pe Bakery & Snacks subliniază…
Tendințele Alimentare în România: Răsfăț și Sănătate
Puratos Tendinte
Portugal Revokes Nutri-Score Implementation
Portugal’s Minister of Agriculture and Fisheries, José Manuel Fernandes, announced that Portugal will revoke the implementation of Nutri-Score. In a statement to Público magazine, Fernandes described the “last-minute” order from the previous administration,…
Etichetarea Nutriscore tot mai aproape de capătul drumului
Ministrul Agriculturii și Pescuitului din Portugalia, José Manuel Fernandes, a anunțat revocarea implementării etichetei alimentare Nutri-Score, considerând-o ilegală și contrară pozițiilor adoptate de Portugalia, care a susținut întotdeauna armonizarea la…
Revoluția Verde, o armă cu două tăișuri: creșterea productivității, dar decăderea nutrițională a grânelor
Un studiu publicat în noiembrie 2023 de o echipă de oameni de știință din diverse instituții indiene a arătat că, deși Revoluția Verde a crescut producția de grâu și orez în India, aceasta a compromis serios valoarea nutrițională a acestor alimente și a…
Dangerous Uniformity: The Threat to Diversity and Authenticity in the Food Industry
The times we live in are quite complicated. In the United States, one of the most dynamic companies in the market, King Arthur Baking Company, is experiencing firsthand the old saying that “the road to hell is paved with good intentions.” In short, the…
Microsoft’s unconventional move: Xbox-inspired toaster hits shelves, tests waters for viral marketing impact
We would have expected Microsoft to compete with Tesla or SpaceX, but it seems that the company’s marketing is more focused on staying connected with the everyday lives of its customers. So, the latest addition to its product portfolio is a toaster that…
Guvernul a majorat printr-o chichiță TVA la alimente chiar dacă au mai puțin de 10 % zahăr adăugat
La sfârșitul săptămânii trecute Guvernul a venit cu o serie de prevederi referitoare la aplicarea cotei de TVA de 19 % la produsele alimentare care conțin zahăr adăugat. Este vorba de Hotărârea nr. 1336/2023 pentru modificarea şi completarea Normelor…
Romanian Cozonac, a Few News
In an interview with Agerpres, Aurel Popescu, the president of Rompan, believes that this year the supply of “cozonaci” (traditional Romanian sweet bread) will exceed demand. This phenomenon is linked to a decrease in consumer spending due to the decline in…
Cozonacul românesc, câteva știri
Într-un interviu acordat Agerpres, Aurel Popescu, președintele Rompan este de părere că în acest an oferta de cozonaci va fi mai mare decât cererea. Acest fenomen ar avea legătură cu scăderea consumului din partea populației în contextul scăderii puterii de…
Revolutionizing the Food Industry: AI, Trends, and Innovations Unveiled in 2023
In 2023, we began to witness the benefits and risks of artificial intelligence as it descended from laboratories into the realm of mass consumption. What we’ve seen so far in terms of AI potential is likely dwarfed by what it will achieve in the future. The…
Produse alimentare inovatoare au cucerit juriul la Competiția “Ora de Bun Gust” 2023
Competiția “Ora de Bun Gust“, un eveniment de prestigiu în industria alimentară românească, a desemnat câștigătorii celei de-a 8-a ediții, evidențiind performanța excepțională a producătorilor locali. Într-un proces riguros de evaluare, 22 de produse…
Fostul combinat de Panificație din Iași pe cale să devină cea mai mare fabrică de ambalaje biodegradabile din Europa de Est
Exonia, producătorul de ambalaje biodegradabile condus de antreprenorul Tiberiu Stoian, anunță preluarea activelor fostului combinat de panificație din Iași, anterior administrat de Vel Pitar și deținut de VP Terenuri, parte a fondului american de investiții…
Shrinkflation, Skimpflation, Inflation: How Government Policies Generate New Heads of the Same Monster
Inflation is a major topic of interest when new monthly inflation figures and inflation rates are released. Inflation represents a general and sustained increase in the prices of goods and services in an economy, reducing the purchasing power of the currency.…
China’s Surging Wheat Demand and European Drought Risks: Global Market Uncertainties
Record Wheat Demand from China Creates Uncertainty in Global Markets Following unfavorable weather conditions affecting its wheat production, China has made significant efforts to import wheat from around the world, expecting its annual import levels to reach…
Crește lista produselor alimentare plafonate
Ministerul Agriculturii a anunțat marți că plafonarea adaosului comercial pentru alimentele de bază va fi extinsă cu trei luni, până la sfârșitul lunii ianuarie 2024, pentru a ține cont de perioada sărbătorilor de iarnă. Această măsură a fost luată în urma…
Shrinkflation, Skimpflation, Inflation: cum reușesc politicile Guvernului să genereze capete noi din trupul aceluiași monstru
Inflația este un subiect de interes major atunci când apar noile cifre lunare privind inflația și rata inflației. Inflația reprezintă o creștere generală și susținută a prețurilor bunurilor și serviciilor într-o economie, reducând puterea de cumpărare a…
Viitorul piețelor de grâu: între apetitul nesățios al Chinei și seceta inevitabilă din Sudul Europei
Cererea record de grâu din partea Chinei creează incertitudine pe piețele globale După ce condițiile meteorologice nefavorabile au afectat producția sa de grâu, China s-a angajat într-un efort semnificativ pentru a importa grâu din întreaga lume, anticipând…
Ce ar alege un microbiolog din mâncarea pe care i-o oferă piața?
În fiecare an o mulțime de oameni se îmbolnavesc din cauza mâncării pe care o consumă în oraș sau la diverse evenimente publice la care participă. Așa că ziarul spaniol El Pais s-a hotărât să chestioneze un microbiolog spaniol despre idiosincraziile generate…
Siminel Andrei se pregătește să deschidă o fabrică de pâine la Constanța
MANAGEMENT OBJECTIVES S.A., firmă aflată în portofoliul lui Siminel Andrei, începe pregătirile pentru construirea unei fabrici de pâine la Constanța. Informația este furnizată de presa locală care citează acte ale autorităților județiene „în conformitate cu…
De la sacru la indiferență: o privire înfricoșătore asupra risipei de pâine
Pâinea a traversat timpul și cultura semnificațiile ei extinzându-se dincolo de necesitățile legate de hrană. O întâlnim peste tot în jurul nostru, în toată lumea, în riturile de trecere, înfățișată în literatură și artă, demonizată sau ridicată în slăvi de…
From Sacred to Indifference: A Frightening Look at Bread Waste
Bread has transcended time and culture, its significance extending beyond mere sustenance. We encounter it everywhere, across the globe, in rites of passage, portrayed in literature and art, demonized or glorified by influencers and nutritionists of the day.…
Politici publice – industria alimentară între plafonări de prețuri și eliminarea tichetelor de masă
Prețul de vânzare al produselor de morărit și panificație ar fi scăzut în medie cu cifre cuprinse între 10 – 14 % conform unui comunicat publicat astăzi de Consiliul Concurenței. Instituția sugerează că această scădere este rezultatul reglementărilor…
Gastronomie: de ce preîncălzirea tigăii este esențială pentru realizarea unor preparate culinare de top
În domeniul științei alimentației, preîncălzirea unei tigăi de fontă înainte de a începe procesul de gătit reprezintă o practică consacrată, susținută de principii științifice solide, care pot aduce îmbunătățiri semnificative în calitatea finală a…
România este în 2023 cel mai mare exportator de grâu din UE
Exporturile de grâu moale din Uniunea Europeană au ajuns pe 13 august 2023 la 3,72 milioane de tone metrice, în scădere (11%) de la 4,19 milioane cu un an în urmă, conform datelor publicate astăzi de Comisia Europeană și citate de site-ul Nasdaq.com O…
Consiliul Concurenței: prețul pâinii a scăzut cu 13 %
Consiliul Concurenței a analizat efectele Ordonanței 67 asupra prețurilor principalelor alimente. Într-un comunicat publicat astăzi aceasta afirmă că toate produsele de morărit și panificație au înregistrat scăderi ca urmare a intrării în vigoare a…
Guvernul pregătește o nouă lovitură industriei alimentare: TVA de 19 % la o mare parte dintre alimente!
Într-o completă lipsă de viziune asupra bunului management al finanțelor țării, pe fondul păstrării pensiilor speciale, prin complicitatea dintre politicieni și Curtea Constituțională, risipei cvasigenerale a banilor publici prin tot felul de beneficii de…
The environmental impact of flour production: assessing energy consumption and carbon footprint
Considering current trends, the impact that obtaining a food product has on the environment could become a key factor in consumers’ decision to purchase one product over another in the near future. The carbon footprint of food products, based on independent…
Cum reflectă presa în această dimineață efectele Ordonanței 67
De departe cel mai ilariant articol este cel din Observatorul Prahovean care se așteaptă ca prețul unei pâini albe să scadă cu 2 lei! Practic, clienții vor cere pâinea albă pe care o vor primi gratis și vor fi plătiți de către magazin cu 30 – 50 de bani…
S-a lămurit: costul de producție din Ordonanța 67 se referă la costul complet de producție (inclusiv distribuție și cheltuieli generale ale afacerii)
Deși destul de tardiv, având în vedere faptul că ordonanța de urgență 67 intră în vigoare mâine, Ministerul Agriculturii a venit astăzi cu o serie de clarificări în legătură cu modul în care procesatorii trebuie să calculeze costul de producție. Reamintim că…
Pâinea albă feliată și ambalată introdusă de Ministerul Agriculturii în categoria Pâine albă simplă
În contextul Ordonanței 67 a fost o oarecare rumoare printre asociațiile patronale, producători, retaileri și instituții guvernamentale legate de modul în care este definită pâinea albă simplă. Așa cum am precizat anterior pâinea albă simplă este cea căreia i…
Mühlenchemie premiază inovarea în domeniul făinurilor compozite și lansează un nou brand de enzime
Cu ocazia împlinirii a 100 de ani de la înființare Mühlenchemie a instituit anul acesta în luna martie un concurs cu premii consistente pentru inovații aduse în folosirea făinurilor compozite în producția de morărit, panificație și paste. Valoarea totală a…