Pâinea fermentată între tradiție, știință și marketing
De ce maiaua merită mai multă rigoare și mai puține promisiuni absolute.
Citește articolul →
Blog
Idei care cer timp, context și dovadă.
Despre pâine și făină, dar și despre industrie, siguranță alimentară, tehnologie, adevăr științific și felul în care narațiunile ajung să înlocuiască uneori realitatea.
Arhivă externă
Cereal Science & Baking Romania
Pentru articole în limba engleză și analize scurte dedicate profesioniștilor din industria cerealelor și panificației, vizitează publicația mea de pe Substack.
Deschide publicația ↗