Faina, grau, calitatea cerealelor, reologie si tehnologia moraritului.
În industria de morărit și panificație, ambalajul a fost privit mult timp ca o chestiune de achiziții: să protejeze produsul, să arate bine pe raft, să respecte cerințele de contact alimentar și să aibă un preț rezonabil.
M-am uitat un pic pe cele mai importante știri din industrie din ultimele trei săptămâni.
Scriu acest text pentru a-i informa pe cititorii Revistei de Morărit și Panificație că, luna trecută, au apărut trei volume semnate de mine, diferite ca registru, dar unite prin aceeași preocupare: înțelegerea diferenței dintre realitate și discursul care…
Pe vremea comunismului, în România, lucrurile erau simple. M-a frapat un videoclip despre un concurs de degustare a pâinii din anii ’60 care pornea cu o listă de ingrediente de bază: “lapte, sare, zahăr, drojdie, margarină și, bineînțeles, făină.” Toată lumea…
The growing interest in biodegradable packaging has led to a whole wave of proposals for packaging based on biopolymers of agricultural origin. Wheat bran, wheat straw or other cereals, semolina, and even flour have been integrated into materials proposed for…
Creșterea interesului pentru ambalaje biodegradabile a dus la o întreagă avalanșă de propuneri de ambalaje pe bază de biopolimeri de origine agricolă, Tărâțele de grâu, paiele de grâu sau alte cereale, grișul și chiar făina, au fost integrate în materiale…
Un studiu publicat în noiembrie 2023 de o echipă de oameni de știință din diverse instituții indiene a arătat că, deși Revoluția Verde a crescut producția de grâu și orez în India, aceasta a compromis serios valoarea nutrițională a acestor alimente și a…
Studiul științific despre care voi vorbi astăzi are ceva din doctrina alchimică. În această doctrină, munca depusă pentru transformarea materiei se răsfrânge asupra celui care o practică, prin transformarea spirituală a practicantului. Orice transformare a…
S-a stins într-o maiestuoasă discreție buna noastră prietenă Liliana Mazareanu. O femeie deosebită și o luptătoare desăvârșită căreia industria de morărit și panificație din România îi datorează mult mai mult decât se poate spune acum sau de cât se poate…
A recent study, cited by USA Today, indicates that older Black adults who incorporate more whole grains into their diet may experience a slower decline in memory as they age. Researchers from the Rush University Medical Center in Chicago found that older…
Un studiu recent, citat de USA Today, indică faptul că adulții în vârstă de culoare care includ mai multe cereale integrale în dieta lor pot experimenta o descreștere mai lentă a memoriei odată cu înaintarea în vârstă. Cercetătorii de la Centrul Medical al…
Potrivit unui studiu recent publicat în revista Nature Communications, cercetătorii de la Universitatea din Colorado au dezvăluit că râmele, aceste mici creaturi de pământ, au o influență crucială asupra randamentului producției agricole la nivel global. Este…
Prețul de vânzare al produselor de morărit și panificație ar fi scăzut în medie cu cifre cuprinse între 10 – 14 % conform unui comunicat publicat astăzi de Consiliul Concurenței. Instituția sugerează că această scădere este rezultatul reglementărilor…
Micronutrienții din sol au efect direct asupra productivității culturilor, dar se pare că au și un efect cu bătaie mai lungă asupra sănatății populațiilor care consumă aceste culturi, afirmă un studiu publicat de revista Nature. Deficitul de nutrienți la…
Foundation for Food & Agriculture Research (FFAR) a acordat un grant de cercetare de peste 800 000 de dolari pentru punerea la punct a unei metode de determinare a activității amilazice din grâu care să poată fi utilizată local, fără instrumentele…
Exporturile de grâu moale din Uniunea Europeană au ajuns pe 13 august 2023 la 3,72 milioane de tone metrice, în scădere (11%) de la 4,19 milioane cu un an în urmă, conform datelor publicate astăzi de Comisia Europeană și citate de site-ul Nasdaq.com O…
Rădăcinile de porumb secretă benzoxazinoide, substanțe chimice care afectează calitatea solului. În unele câmpuri, acest efect mărește cu peste 4% randamentele culturilor de grâu semănate ulterior porumbului în același sol. Acest lucru a fost dovedit de…
Consiliul Concurenței a analizat efectele Ordonanței 67 asupra prețurilor principalelor alimente. Într-un comunicat publicat astăzi aceasta afirmă că toate produsele de morărit și panificație au înregistrat scăderi ca urmare a intrării în vigoare a…
The purity of seeds intended for processing for human consumption or animal feed is an essential element from a technological and consumer safety standpoint. Some impurities can be easily separated during the cleaning operations, while others are more…
S-au împlinit astăzi 15 ani de la trecerea în neființă a unuia dintre promotorii inovației în industria de morărit și panificație din țara noastră. Fire energică și neobosită dr. Ing. Vasile Pâslaru a promovat rețete și soluții tehnologice pentru…
Cunoscutul blogger rus Anatoly Nesmiyan (El Murid) a publicat ieri un articol legat de consecințele retragerii Rusiei din acordul pentru coridorul de transport a cerealelor de la Marea Neagră și amenințările rusești la adresa navelor civile care ar avea…
Cu ocazia împlinirii a 100 de ani de la înființare Mühlenchemie a instituit anul acesta în luna martie un concurs cu premii consistente pentru inovații aduse în folosirea făinurilor compozite în producția de morărit, panificație și paste. Valoarea totală a…
Turcia ar urma să exporte o cantitate record de 5,4 milioane de tone de făină (echivalent grâu) în anul de comercializare 2023-2024, conform celei mai recente actualizări trimestriale din partea Consiliului Internațional al Cerealelor (IGC). Fiind în mod…
Producția globală de cereale va atinge un nivel fără precedent în noul an agricol 2023-2024, conform unui raport publicat de Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO). FAO a revizuit în sus estimările privind producția globală de…