HACCP, FSSC 22000, ISO 22000, audit, igiena, trasabilitate si managementul riscurilor alimentare.
The University of Basel, in collaboration with the University of Bern, conducted a study on the impact of arsenic contamination on crops, particularly focusing on corn plants. Arsenic, a toxic element found naturally in soils, poses a significant threat to…
Ropiness disease, potato disease, or mesenteric disease is one of the most common microbiological quality problems affecting bread. This quality issue is caused by a relatively heterogeneous microbial population of bacteria belonging to the genus Bacillus.…
Cum se transmite COVID 19: Când cineva infectat cu COVID-19 tuseste sau expiră eliberează picături de lichid infectat. Cele mai multe dintre acestea cad pe suprafețele și obiectele din apropiere – cum ar fi birourile, mesele sau telefoanele. Oamenii se pot…
Natura metodelor utilizate pentru prevenirea degradării lipidelor din alimente sunt sugerate chiar de condițiile care favorizează aceste fenomene, condiții discutate anterior. În general, metodele folosite au în vedere anihilarea mai multor factori: reducerea…
Tratamentele termice pentru controlul infestării în mori sunt o alternativă ecologică eficientă la tratamentele cu fosfină. Acestea presupun încălzirea morii la temperaturi cuprinse între 50 și 60 de grade Celsius și menținerea acestora un anumit interval de…
În cele din urmă, comunitatea științifică s-a mobilizat și a luat în analiză problemele microbiologice ( contaminări cu E. coli producătoare de sindrom hemolitic uremic) care au marcat piața nord-americană a făinii în ultimii ani. Problemele respective au…
Recomandăm cu căldură articolul despre Quinoa (Chenopodium quinoa Willd., 2n = 4x = 36) publicat astăzi în revista Nature de cercetători de la mai multe institute de prestigiu din Arabia Saudită, Olanda, Statele Unite, Germania și Australia. Cercetătorii au…
Suntem obişnuiţi să privim viaţa ca pe o organizare sistemică a materiei, de la simplu la complex. De la particulele subatomice până la nivelul biosferei, materia este guvernată de legi imuabile, care fac posibilă viaţa Viaţa nu ar fi fost posibilă pe Pământ,…
Va prezentam mai jos lucrarea pe care am prezentat-o la a XX-a editie a simpozionului ASMP care a avut loc la Bucuresti (20 octombrie 2011). Articolul integral, in limba engleza, poate fi descarcat de aici:56823cdc08ae1e63f1ee1fe2 POPA NICOLAE CIPRIAN *,…
Compania norvegiana Zeracryl AS a pus la punct o metoda care ar putea reduce cu pana la 90 % continutul de acrilamida dintr-o serie de alimente precum cartofii parjiti sau cafeaua. Desi metoda este inca in faza de testare ea a atras deja atentia unor companii…
Research conducted by Schollenberger et al. on 60 samples of wheat flour from a mill in South-West Germany, showed that the degree of contamination with mycotoxins such as deoxynivalenol (DON), nivalenol (NIV), 3 – and 15-acetyldeoxynivalenol, HT-2 toxin (HT…
Curcumina, un pigment natural care se găseşte în rădăcinile şofranului indian (Curcuma longa, Curcuma domestica), conferind alimentelor gust specific (curry) si culoarea galbena, poate avea efecte de reducere a cantitatii de acrilamida din alimente, in…
Puritatea seminţelor destinate prelucrării în vederea consumului uman sau furajării animalelor este un element esenţial din punct de vedere tehnologic şi al siguranţei consumatorului. O serie de împurităţi pot fi separate uşor la nivelul operaţiilor de…