Ciprian Nicolae Popa
Instrument 03 / baza v1.1

Asistent de troubleshooting pentru panificatie.

Alege defectul observat, raspunde la cateva intrebari si primesti o lista prioritizata de cauze, verificari si actiuni corective. Motorul urmeaza logica problema → cauza primara → factori contributivi → actiune corectiva.

45 situatii12 categorii3 surse tehnice
Porneste diagnosticulInapoi la instrumente
?

Selecteaza un defect observat.

Baza include 45 de situatii in 12 categorii: paine, faina, proces, coacere, produse fermentate, retardare, depozitare, congelare/bake-off, cakes & sponge, biscuiti, patiserie laminata si produse prajite.

Baza documentara

Construit din trei surse tehnice.

Motorul nu reproduce cartile. Continutul este reformulat in reguli de diagnostic si pastreaza, pentru fiecare cauza, trimiterea la lucrarea si sectiunea utilizata.

  • Stanley P. Cauvain, Baking Problems Solved, Second Edition, 2017.
  • Stanley Cauvain & Linda Young, Baking Problems Solved, 2001.
  • Handbook of Breadmaking Technology, materialul tehnic incarcat pentru mecanisme de framantare, reologie, apa, amidon/amilaze, coacere si invechire.